Regio Zuid | Van Proefveld tot Productlijn

BOON-foodconcepts BV is een jong foodbedrijf uit Vught dat zich richt op de ontwikkeling van en het vermarkten van innovatieve, gezonde en lekkere peulvruchtspecialiteiten. BOON is voornemens een keteninnovatie te realiseren waarbij nieuwe/vergeten peulvruchtensoorten worden geteeld met een aanmerkelijk hoger eiwitgehalte om uiteindelijk een hogere toegevoegde waarde qua voeding en gezondheid te ontwikkelen. Het betreft een traject van zaad tot bonenproduct, waarbij de teelttechniek en de te ontwikkelen boonsoorten over een zeer hoog eiwitgehalte dienen te beschikken. In dit traject komt een spectrum aan haalbaarheidsvragen aan de orde gericht op het vraagstuk: Is het technisch haalbaar om het eiwitgehalte in deze veredelde bonenrassen op te stuwen naar een hoger niveau en kunnen deze eiwitgehalten tijdens het bereidingsproces worden behouden? Doel in dit project is meerledig:.- Inzicht in teeltmethodes en potentieel in Nederland voor specifiek peulvruchten;.- Inzicht in additionele toegevoegde waarde van peulvruchten (specifieke eiwitten, voedingstoffen, gericht op gezondheid of gezondheidsverbetering;.- Een helder businessmodel voor keten van teelt tot consument om te komen tot een relevant verdienmodel voor alle ketenpartners;.- Aanzet tot acceptatie van “nieuwe”” peulvruchten en op peulvruchten gebaseerde producten door consument..Dit project is gericht op de sector Agro en visserij|Voedings- en genotmiddelen..Uiteindelijke ambitie bij aangetoonde haalbaarheid:.- Het ontwikkelen van een gesloten circuittechniek voor het telen van bonen met een om 15%-20% hogere eiwittransmissie;.- Ontwikkelen van teelmethodiek en veredeling om naar 90% gegarandeerd zelfde kwaliteitsniveau binnen een tijdsbestek van 3 jaar, en 10% rendementsgroei per ha;.- Ontwikkeling van peulvruchtproducten met hogere toegevoegde waarde in gezondheid voor de consument.