Regio Oost | Ontwikkeling van duurzame gezonde texturisers

Vezels zijn belangrijke voedselcomponenten die textuur en viscositeit toevoegen aan voeding waardoor deze de substantie krijgt die belangrijk is voor smaakbeleving, maar die ook essentieel is voor darmperistaltiek en binding en groei van micro-organismen tijdens de vertering. Ze hebben hiermee belangrijke gezondheidseffecten. .Voor veel specifieke vezeleigenschappen is men aangewezen op exotische grondstoffen of chemisch of enzymatisch gemodificeerde stoffen, het pallet van bruikbare natuurlijke vezels is beperkt en er is een voortdurende vraag naar verbreding van het pallet..Extractie/isolatie van natuurlijke vezels levert een complex mengsel van vezels, verdere zuivering is niet mogelijk of niet lonend, bovendien gaan veel eigenschappen in het proces verloren. .De kern van het project is ‘Next’, een nieuwe milde extractietechnologie waarmee vezels beter gefractioneerd en eigenschappen gescheiden worden, waardoor dit bredere pallet aan natuurlijke vezeleigenschappen gerealiseerd kan worden..Next is een integratie van milde extractie, mild drogen en PEF voorbehandeling van vezels. .Het project is grotendeels experimentele ontwikkeling en richt zich op toepassing van de Next technologie voor vezelwinning en het op grote schaal uittesten van een enge nieuwe hoogwaardige vezels. .De Partners, Phytonext, LikeFresh, en Continent zijn.innovatieve Gelderse MKB's die samen de gehele keten overspannen; twee bedrijven in de frontlinie van technologieontwikkeling en een gerenommeerde marktpartij. .Het project combineert een zeer hoge mate van innovativiteit aan marktgerichtheid en heeft drie uitstekende business cases: 1) nieuwe vezeltypes; 2) een vezelextractor en 3) een vezeldroger. .Het project valt binnen Agro & Food en draagt bij aan duurzaamheid, gezondheid en economische ontwikkeling van Oost-Nederland. .Omvang van het project is €425.000, waarvoor €148,750 subsidie gevraagd wordt.