Regio Noord | AGREPOL, aggregatie van algeneiwit via re-polymerisatie

Algen worden gezien als een belangrijke toekomstige bron van groene grondstoffen voor de voedingsmiddelen industrie. Er bestaan echter nog geen voedingsmiddelen voor menselijke consumptie op basis van algeneiwit. Biochemisch gezien lijken algeneiwitten op eiwitten uit grote bonen. Aangezien deze boneneiwitten nu veel toegepast worden in vleesvervangers, is het interessant om te onderzoeken of de algeneiwitten hier ook geschikt voor zijn. ....De doelstelling van dit project is het vaststellen van de technische en economische haalbaarheid van de ontwikkeling van een op algeneiwit gebaseerde massa die geschikt is als vleesvervanger voor menselijke consumptie. De kennis uit deze haalbaarheidsstudie is bedoeld voor P3 en toekomstige partners en investeerders om een goed onderbouwd besluit te kunnen nemen alvorens het R&D-project te starten. Verder zijn de resultaten nodig als technische basis voor het R&D project.