Regio Zuid-Holland | Haalbaarheid naar een op reststromen gebaseerd ijsconcept (Skoop)

[Aanvrager/Partner] onderzoekt in deze haalbaarheidsstudie de bruikbaarheid van reststromen van fruittelers voor het maken van ambachtelijk kwaliteitsijs. Waar in de landbouw al meerdere op reststromen gebaseerde initiatieven op de markt zijn, is de tuinbouw hierin nog achtergebleven. Dit project draagt door de verwaarding van deze reststromen bij aan de topsector Tuinbouw & Uitgangsmaterialen via het thema Consument, markt en maatschappij. Hiertoe worden de technische (bewaking van voedselkwaliteit en -smaak bij gebruik van decentraal ingekochte grondstoffen, Vervoer en logistieke optimalisatie) en economische haalbaarheid (afzetmarkt, contractafspraken, marktacceptatie, prijsstelling, regelgeving, samenwerkingspartners) onderzocht. Bij een positieve business case en voldoende ijskwaliteit zal het product worden doorontwikkeld; afhankelijk van de resulterende optimale schaalgrootte al dan niet in combinatie met een eigen productielijn, een centraal platform voor fruitreststromen, en/of doorontwikkeling van het benodigde tussenproduct. Dit haalbaarheidsonderzoek start op 17 april 2018 en heeft een beoogde looptijd van 9 maanden. Voor de projectkosten van euro 62.500,- wordt een MIT-bijdrage gevraagd van euro 25.000,- (40%).