Regio Zuid | Productie van nieuwe vleesvervangers op basis van microbieel eiwit

De totale wereldbevolking groeit nog steeds sterk, waarmee de vraag naar voedsel, met name naar eiwitten sterk toeneemt. Er is de laatste jaren door vele bedrijven en organisaties gezocht naar andere eiwitbronnen. De belangrijkste zijn soja en overige peulvruchten. Echter aan de meeste bronnen, zitten ook behoorlijke nadelen, als we alleen al kijken naar soja dan praten we over genetische modificatie, ontbossing, sociale misstanden maar ook vaak vele bijzondere handelszaken. Zo moet Nederland alle soja importeren, terwijl er vele andere potentiele gewassen onvoldoende benut worden in Nederland. Dus naast de generieke wereldse nadelen is het ook economisch niet gunstig voor Nederland om met soja te werken. Dalco Food B.V. en BioscienZ gaan in samenwerking een nieuwe technologie grootschalig opzetten om vleesververvangers te produceren op basis van microbieel eiwit. In de afgelopen periode heeft BioscienZ middels zeer kleinschalig, petrischalen proeven, ontdekt dat via een revolutionaire technologie eiwitten gemaakt kunnen worden uit groente en fruit (rest)stromen. De haalbaarheidsstudie heeft aangetoond dat de techniek werkt. Dit project richt zich op de doorontwikkeling en opschaling van de nu nog ruwe eiwitten. Daarbij is de samenwerking met Dalco Food essentieel, omdat zij namelijk een enorme kennis hebben van aminozuurprofielen, structuurverbetering, smaak en geur stabilisatie en de toepasbaarheid ervan bij vleesvervangers. BioscienZ is met name een bedrijf dat producten ontwikkelt op basis van micro-organismen. Hierbij wordt gebruik gemaakt van microbiële stamontwikkeling via high-throughput screening, mutatie en selectie als op het gebied van fermentatieprocesontwikkeling tot enkele liters downstream processing...Dalco Food heeft al meer dan 40 jaar ervaring met de productie van vleesvervangers. Ze beschikken.over een goede R&D-faciliteit, twee grote productielocaties en werken met alle op de markt zijnde eiwitgrondstoffen. Dalco Food concentreert haar werk op het gebied van productontwikkeling, vanuit ingekochte grondstoffen naar panklare, consumentenproducten. De impact van de technologie is volgens het projectplan uniek. De productie van microbiële eiwitten is op basis van landgebruik 30x efficiënter dan die van vleesvarkens. In dit project wordt met name onderzoek gedaan naar robuuste opschaling, eiwitconcentraat verhoging, structuurverbetering en voedselveiligheid. De inzichten van het project maken het mogelijk om een eerste productie proefplant te bouwen, zodra de techniek zich bewezen heeft.