Regio Noord | Veggie Sweet lijn

Consumenten gaan zich steeds meer verdiepen en krijgen steeds meer informatie voor wat betreft de gezondheidsaspecten van voeding. Minder calorieën, minder suiker en meer gezonde bestanddelen. Dat geldt zeker ook voor zoetwaren waarin bovendien in de zachte zoetwaren gelatine wordt verwerkt, een substantie uit de dierenindustrie. Verder bevindingen zich in vrijwel alle zoetwarenproducten allergenen. De zoetwarenbranche is redelijk traditioneel en is nauwelijks in staat om traditionele suikers en gelatine te vervangen, laat staan een product allergeen vrij te maken. Alle in de markt bestaande productielijnen zijn geënt op dit traditionele proces. ..Het haalbaarheidsonderzoek moet duidelijk inzicht geven in de technische (on)mogelijkheden, implicaties en risico’s om productiemodules te kunnen ontwikkelen voor het produceren van zoetwaren op basis van plantaardige grondstoffen en vezels als vervanging van traditionele suikers en gelatine. Men zal onder andere onderzoek moeten doen naar de eigenschappen van toepasbare plantaardige grondstoffen en de implicaties voor de technische ontwikkeling. In gesprekken met extern deskundigen denkt men het beeld volledig te krijgen, waarna men kan analyseren óf, en zo ja, welke technische mogelijkheden (on)geschikt zijn voor de gewenste toepassing...En dat geldt dan met name voor het kunnen koken en beluchten van een basis mengsel op basis van plantaardige grondstoffen en vezels, waarbij dat ene mengsel toegepast kan worden voor de productie van 4 soorten zachte zoetwaren. ..Met de resultaten van dit onderzoek zal men kunnen bepalen of een ontwikkelingstraject hiervoor in gang gezet kan worden. De resultaten zijn van belang om een afgewogen besluit kunnen nemen om de ontwikkeling al dan niet te initiëren. Dit zal in een kort rapport worden beschreven.