Regio Oost | Frikandellen uit waterlinzen

Rinus Minkjan B.V. wil onderzoeken of het technisch en economisch haalbaar is om van waterlinzen frikandellen te maken. Waterlinzen zijn snel groeiend en bevatten veel eiwitten. Ze zouden uitstekend kunnen dienen als vleesvervanger. Uitdagingen zijn dingen als smaak, structuur, geur en kleur.