Regio Noord | Haalbaarheid van Dutch Gum als innovatieve emulgator/stabilisator.

Binnen de voedingsmiddelenindustrie wordt gewerkt met gom als stabilisator en als verdikkingsmiddel (emulgator) om een product voldoende textuur en binding te geven. Op dit moment gebeurt dit met Arabische gom. De beschikbaarheid van deze hulpstof fluctueert echter enorm en de voorraden hiervan zijn eindig. Bovendien is Gom vaker afkomstig uit landen met een bedenkelijk regime, waarbij zelfs uitzonderingen op sanctiemaatregelen worden gemaakt om de voorraden hiervan te kunnen aankopen.