Regio Zuid | Plantaardig ei o.b.v. kikkererwten

In de maatschappij is een trend zichtbaar, waarbij steeds meer consumenten kiezen voor een vegetarisch of veganistisch dieet. Op de markt is er echter nog geen goede ei-vervanger voor de consument beschikbaar, die geschikt zijn voor een veganistische levensstijl. Kipster is voornemens om de technische en economische haalbaarheid te onderzoeken van de eigen ontwikkeling van een plantaardig ei, geproduceerd o.b.v. eiwit uit kikkererwten. Hierbij zal de focus liggen op het onderzoeken van de voedselveiligheid en de houdbaarheid van een dergelijk product. Verder worden er mogelijkheden onderzocht voor het inrichten van procestechnologie die nodig is om deze ontwikkeling op praktijkschaal te produceren en op de markt te brengen....