Regio Zuid | Verwerkingsproces ten behoeve van eiwittransitie

Voor een gebalanceerd dieet moeten mensen verschillende soorten voedingsstoffen binnenkrijgen: eiwitten, koolhydraten, vezels, vetten, vitamines en mineralen. Door de groeiende klimaatdiscussie wordt echter ook steeds meer gekeken naar hoe voeding duurzaam gewonnen kan worden. Met name eiwitten zijn hierbinnen een grote discussie. Momenteel worden eiwitten voor humane consumptie vooral uit dierlijke bronnen gewonnen. De groeiende vraag naar eiwitten kan echter niet vanuit deze bron worden beantwoord door de milieuvervuiling die hiermee gepaald gaat (o.a. stikstof- en CO2- uitstoot). In de toekomst zal daarom meer eiwit uit alternatieve bronnen zoals insecten en planten nodig zijn. Dit worden alternatieve eiwitbronnen genoemd en de bijbehorende overgang heet eiwittransitie. ..Uticon B.V. (hierna: Uticon) is in 2013 opgericht in Eindhoven. Uticon is een ingenieursbureau gericht op integrale projecten in de industrie en utiliteit. Naast klantprojecten richt Uticon zich soms ook op interne projecten die voor eigen rekening en risico worden uitgevoerd. Zoals in dit project, waarmee Uticon uiteindelijk een oplossing wil ontwikkelen om haar klanten proactief te ondersteunen in de eiwittransitie. Hiervoor wil zij een “ready-to-place” verwerkingsproces ontwikkelen voor alternatieve eiwitbronnen. Deze oplossing bestaat uit een universele, modulaire productieketen die eenvoudig aangepast kan worden naar specifieke klantbehoeften. De grote diversiteit aan beschikbare alternatieve eiwitbronnen maakt deze wens complex om uit te voeren. De uitdaging zit op twee gebieden: het kunnen omgaan met de verschillende alternatieve eiwitbronnen en het kunnen uitvoeren van verschillende verwerkingsprocessen...Er zijn drie hoofdgebieden waarin Uticon zich met name wil onderscheiden van andere oplossingen op de markt, deze zijn modulariteit, efficiëntie en duurzaamheid. Uticon verwacht dat met name de snelheid waarmee zij haar verwerkingsproces kan opleveren, in combinatie met de eenvoudige opschaling/uitbreiding, zeer interessant kan zijn voor de groeiende markt voor de verwerking van grondstoffen voor alternatieve eiwitbronnen. Het voordeel van een grote opbouw- en leversnelheid, gecombineerd met de optimale benutting van reststromen waarmee Uticon haar dienst wil leveren zal naar verwachting veel spelers in de food- en feedsector aanspreken. Voor Uticon is haar financiële doel met dit project om binnen enkele jaren meer dan 25% van haar omzet te behalen uit projecten gerelateerd aan de eiwittransitie en circulariteit...Het doel van deze haalbaarheidsstudie is voor Uticon om te onderzoeken of het technisch en economisch haalbaar is om een modulair productieproces te ontwikkelen voor de verwerking van alternatieve eiwitbronnen tot ingrediënten/eindproducten..