Regio Noord-Holland | Plant-based gefermenteerde boter

Projectpartners Willicroft en Time-travelling Milkman (spin-out van de Universiteit Wageningen), willen gezamenlijk hun technische expertise inzetten om te komen tot de ontwikkeling van een smeerbare plantaardige boter op basis van lokaal te sourcen ingrediënten, die qua smaak, beleving en technische vereisten voldoet aan huidige.alternatieven. Als uitgangspunt hiervoor worden technieken, als fermentatie en extractie van oleosome, toegepast om op basis van lokale ingrediënten zoals peulvruchten en planten te komen tot een duurzame plantaardige boter.