Regio Noord | Circulair niet-bier

[Aanvrager/Partner] is ontstaan uit de wens om volledig circulair bier te brouwen en die doelstelling is bijna bereikt, maar de voortgang lijkt nu vast te lopen. Dit circulaire doel is namelijk dichtbij door zo veel mogelijk afvalstromen te verwerken tot een nieuw product en zoveel mogelijk gebruik te maken van hernieuwbare bronnen. Desalniettemin is dit proces nog niet uiterst duurzaam en willen we onderzoek doen of we een circulair bier kunnen ontwikkelen dat ook duurzaam is. We willen zodoende onderzoek doen naar een methode die absoluut niet aan de eisen van ‘’bier’’voldoet, en zodoende noemen we het niet-bier. Het doel van dit project is om op basis van literatuurstudie omtrent chemische processen, brouwmethodieken en smaakmetingen te duiden of het überhaupt mogelijk is om een circulair bier te brouwen. De methode waar we op doelen betreft het mengen van de uiteindelijke bestanddelen van bier waardoor een biersmaak overblijft zonder dat we daarbij liters afvalwater hebben of grote hoeveelheden borstel die weggegooid worden.