Regio Noord | Vacuüm Cold Brew

Koude koffie oftewel ‘Cold brew’ is een koffieproduct wat steeds populairder wordt in de wereld van de specialty coffee. Er zijn verschillende methoden om een cold brew te maken van hoge kwaliteit, maar geen van deze methoden kan een hoogwaardige espresso voortbrengen waarbij kwaliteit van de koffie voor langer dan een uur wordt behouden. Koffiestation Retail B.V. wil een nieuwe duurzame productiemethode ontwikkelen voor hoogwaardige, lang houdbare cold brew espresso waarbij onder andere gebruik wordt gemaakt van een Büchnerfilter met een vacuümpomp (evt in combinatie met stikstof). De verwachting is dat met zo’n systeem een hoogwaardig koffieproduct gemaakt kan worden wat meerdere weken tot maanden haar verfijnde smaak behoudt. Een dergelijk product is gezond, eerlijk en duurzaam en heeft een veelvoud van potentiële toepassingen; van verkoop in horeca en supermarkten tot gebruik als hoogwaardig ingrediënt in desserts en cocktails.