Regio Flevoland | Verwerking agrarische reststroom tot volwaardig levensmiddel

Er is behoefte in de Nederlandse retailmarkt naar gezonde, duurzame plantaardige zuivel alternatieven van nederlandse bodem die vanuit ene transparante waardeketen tot stand komen. Binnen Nederland zijn daarvoor nog weinig aanbieders en keuzes uit plantaardige bronnen van voldoende kwaliteit. Dit project beoogt daar verandering in te brengen. In deze haalbaarheidsstudie wordt onderzocht in hoeverre het mogelijk is om uit een agrarische reststroom een concentraat te winnen en die vervolgens te verwerken tot drinkbare en lepelbare plantaardige zuivelalternatieven..