Verwaardingsketen prei-reststromen

De opzet binnen dit project is om een dienst te ontwikkelen met de benodigde technische toepassingen om preireststromen voor consumptie geschikt te maken en te verwaarden. Preireststromen zijn de bladeren aan de bovenkant van prei die bij het oogstklaar maken van de prei worden afgesneden en in de huidige situatie als afval worden bezien hetgeen jammer is omdat deze bladresten boordevol vitaminen (antioxidanten) en mineralen zitten. De teelt van prei heeft in Nederland een grote omvang (±2500 ha met een gemiddelde opbrengst van 60 ton prei per ha). De volumes van preireststromen zijn groot gezien het feit dat 30% van de prei (18 ton per ha) als ongebruikt preigedeelte overblijft en als afval wordt beschouwd. In de actuele situatie wordt deze reststroom na de oogst namelijk niet meer gebruikt omdat het blad behoorlijk vervuild is met zand, beschadigd is, en visueel onaantrekkelijk oogt in het supermarktschap. Een samenwerkingsverband bestaande uit een preiteler, een machinebouwer voor groenteverwerking, een voedingsexpert-/innovator en -producent en een landelijke vertegenwoordiger van een agrarische branche en kennisorganisatie gaan binnen deze keten samenwerken om onderzoek naar een nieuwe dienst om preireststromen te verzamelen om vervolgens als waardevolle grondstof in nieuwe voedingsconcepten te verwerken. Begonnen wordt met onderzoek naar een technisch ontwikkelingstraject om de preireststroom geschikt te maken voor verwerking, vervolgens zal onderzocht worden of preireststroom geschikt te maken is toepassing binnen voedingsconcepten Deze keten is onderscheidend omdat grote volumes waardevolle reeds geproduceerde preireststromen aanvullend (30%) nu tot voeding kunnen worden verwerkt Opzet is dat deze nieuwe dienst de ontbrekende schakel wordt voor gebruik van gehele preigewas voor consumptie (geen afval meer).